最香、最好吃的‘饺子’
只恐今生再也吃不到那令我一生难忘的两次吃到的、最香、最好吃的饺子了。
一九六四年，我就要离开沈阳到北京去上学、永久定居了。全班同学为此提前照的合影。再过仨月就要毕业考试，升初中了。难怪了，一生中两个优秀班集体都让我遇上了。无论是参加汇演、还是文娱、体育比赛，和校外辅导员－－－解放军联欢，我们这个班都是拿名次、挑大梁、最优秀的。做为班里的中队长，临行前，交代好我在‘小储蓄’管理期间的所有帐目。有意隐瞒具体出行时间。像我这眼泪窝浅的人受不了那离别的场面。在年迈的奶奶和满院子人的送行下，我第一次走出那生我、养我的熟息的小院。刹那间，再也控治不住心中悲怆。转过身来，向大家深鞠一躬，再见没说出口已是泣不成声------
到沈阳南站，特意仔细端看那座纪念苏军援华的顶尖上有辆坦克的青铜纪念碑。离开车时间还有俩钟头。大姐和姐夫带我来到一家清真饭馆儿。要说这但凡有清真标记和字号的饭馆、酒楼最大的特点就是从里到外都透着那麽干净。雪白的桌布、白磁蓝边儿的茶壶、茶碗。及所有餐具清一色都是白底儿蓝边儿。看这蓝白间的清爽倒也让我低沉压抑心情稍有舒缓。
大姐从来不吃葱。却特意给我点了‘牛肉大葱’馅的肉丸饺子。端过醋碟，给我倒上醋，说牛肉不好消化，多喝点醋还能去除牛肉的膻气味儿。姐夫和大姐是一对儿恩爱夫妻，自婚后依随大姐也不吃葱。俩人坐在对面看着我一人吃。不停地往我碗、碟里夹、添饺子。
先是狼吞虎咽，待扫光一盘儿后越吃越觉得好吃、香！咬开细看，浑圆滑嫩的肉丸里翡翠般的绿葱允裹其中，煞是好看！吃在嘴里丝毫没有腥膻之气，就一个字---那叫一个香！细细咀嚼、吃完最后一个----
用筷子拨弄醋碟里凝结的牛油------那恰似浮萍的白色圆斑点儿------悠来荡去预示我的命运风雨飘遥---不知荡向何方-------
十八年后，我开始了‘煤黑子’生涯。在煤炭公司人工摇制煤球。自己配制各种比例，山西阳泉末，京西甲、乙末，掺上些许黄土。和，摊，剁、摇，加工成煤球供应吃商品粮、有煤炭供应证的居民。加工费是卖出一吨煤球付我一圆七角钱。别人下雨都回家,我越下雨越往煤场跑.要苫盖我那球卵劳动成果.泡成圆宵化为乌有等于白干!每天送饭给我就是仨贴饼子,外加一块咸圪瘩头,就一壶凉水,十分钟解决.一抹嘴再接着干!冬天打外面各机关团体的燃煤散活儿就价格高了.每吨五圆钱.联系到邻村学校的活儿，我和搭档一起去干。偏巧他对象－－－没过门的媳妇是那儿的。俩煤黑子在学校操场上挥煤撒沫。他女朋友在上风头儿喊我们，叫中午去她家去吃饭。
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进屋后见热气弥漫，仔细定神才能看清。火炕上桌子后边坐一位老者，想必是他未来的岳父大人了。上前问好，给您添麻烦了！快打开上亮子！老者发话了。原来门上方小窗户推开后中间有横轴，旁边窗户也如此。外面空气进来一对流，倾刻间热气飘出去了。灶台旁放着早已包好的两篦奁饺子。我俩使劲打肥皂洗脸、手。
热气腾腾的饺子上桌了，强忍口水，也要礼貌谦让一番呀。－－－头一锅煮的四大盘子刚刚见空、第二锅又捞上了桌。
哎－－这饺子咋这么香呢？咬开一个，仔细查看－－－没有肉啊－－白菜、细碎的幌惚有香油味道－－啊－－－有碎芝麻！还有一种说不出来的香！
那时逢春节时才舍得花钱买几斤肉，许多人家锅台上放一个装油的小坛子，用一根粗线绳栓一个铜钱，炒菜、做汤时提起绳子把铜钱在油坛里蘸一下滴在锅里－－－有时几个月了坛里的油都不见少。你道为啥？做面汤时涮完铜钱再进油坛儿带进去的水让油浮上来，看着是满的，其实就上面一层而以。
饺子如此般香，让我来了兴致，打破沙锅问到底－－－咋做的？
原来是把芝麻炒熟、放在案板上用饭碗转圈压碎、放进白菜馅儿里，再搅碎两块腐乳－－－就是－－酱豆腐，包成饺子－－－就这么香！怕人家笑话我俩才勉强假意腥腥说吃饱了，剩下十几个。－－－人家女朋友一个都没尝呢！
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事情过去好多年了，尽管现在啥：三鲜、蟹肉、猪肉大葱等数不清的各种风味儿饺子，都抵不过那两顿饺子留给我终生的眷恋和回忆！
这两种饺子一荤、一素。大家不妨试试－－－真的好吃极了！
全文完
[ 本帖最后由 水风井 于 2008-4-5 17:20 编辑 ]
